CHEF MARC A. RIBAS
Tout a commencé en 1982, lorsque ma carrière professionnelle a commencé à la pâtisserie Escribá de Barcelone, sous la direction de Maître Antonio Escribá.
Ma formation a duré cinq ans. Le meilleur de ma vie professionnelle.
Ensuite, afin d'élargir et d'améliorer ma formation, j'ai visité différents points de vente de la franchise la plus importante de l'époque.
Grâce à cet apprentissage, je suis allé diriger la boulangerie de la pâtisserie El Nostre Pa, située dans le centre de Barcelone, combinaison avec différentes étapes dans une pâtisserie à Bésiers, France.
Ensuite, j'ai repris l'atelier central d'une autre franchise importante à Barcelone.
Je ne me suis pas logé et j'ai mis la barre haute en prenant le jeu de pâtisserie et chambre froide dans un hôtel situé sur le Campus Bellaterra (UAB Barcelone). Dans lequel j'ai également donné des cours pratiques à des étudiants de 1ère et 2ème année de la Faculté de Gestion de l'hôtel.
Il intègre ensuite une entreprise de boulangerie surgelée (dans le top 10 et inter-fournisseur de Mercadona) en tant que chef d'équipe. Élargir mes connaissances dans le monde des grandes productions. Où j'ai également reçu une formation ISO et IFS.
Ces dernières années, je suis retourné à la pâtisserie traditionnelle, en étant capable d'appliquer mes connaissances et expériences de travail antérieures pour améliorer la qualité, la productivité et l'innovation.
ÉTUDES PROFESSIONNELLES
• COURS DE FORMATION PROFESSIONNELLE À L'ESCOLA DE FORMACIÓ PROFESSIONAL
DE FLEQUERS DE BARCELONE "(1984)
• COURS "FOMENT DE GESTIÓ DEL FLEQUER ARTESÀ" DU DÉPARTEMENT DE COMERÇ I
TURISME DE LA GENERALITAT DE CATALUNYA (1984)
• COURS "SPÉCIALITÉS DU PAIN, DE LA PÂTISSERIE ET DE LA PÂTISSERIE" AU CENTRE DE
ORIENTATION PROFESSIONNELLE (C.O.P.) T 500 PURATOS (1985)
• COURS "SPÉCIALITÉS CHOCOLAT ET SES APPLICATIONS" AU CENTRE DE
ORIENTATION PROFESSIONNELLE (C.O.P.) T 500 PURATOS (1992)
• COURS DE CUISINE NIVEAU 1 DANS LA «ESCOLA DE RESTAURACIÓ I HOSTELATGE» DEL
BARCELONE GUARD DE LA RESTAURATION (1992)
• COURS DE CUISINE NIVEAU 2 DANS LA «ESCOLA DE RESTAURACIÓ I HOSTELATGE» DEL
BARCELONE GUARD DE LA RESTAURATION (1993)
• COURS "SPÉCIALITÉS CHOCOLAT" À L'ÉCOLE PROFESSIONNELLE DE
BARCELONE PASTELERS GUILD (1994)
• CONFÉRENCE TECHNIQUE SUR LA PÂTISSERIE DIÉTÉTIQUE À L'INSTITUT INTERNATIONAL
VIVES I MOLINS (ANDORRE) (1995)
• COURS «FORMATION PROFESSIONNELLE DE LA PÂTISSERIE» À L'ÉCOLE PROFESSIONNELLE DE
BARCELONE PASTELERS GUILD (1995)
• COURS «CHOCOLAT LABELING» À L'ÉCOLE PROFESSIONNELLE DE
BARCELONE PASTELERS GUILD (1995)
• COURS DE GESTION DE LA PRODUCTION PAR CAYETANO GARCÍA (2010)
• COURS DE PÂTE SURGELÉE (2010 ET 2011)
• COURS DE GESTION TPM ET GROUPES DE TRAVAIL (2011)
• COURS ISO (2009 à 2011)
• COURS IFS (2011)
• FORMATION CONTINUE EN PRÉVENTION ET RISQUE, TPM, GESTION DES URGENCES IFS (5 "ESES"), CONTRÔLEURS INTERMÉDIAIRES, MANUTENTION ALIMENTAIRE, ETC.
• COURS DE COMPTABILITÉ AU CENTRO C.E.P. (2014)
Chef : Marc A. Ribas
Chef : Marc A. Ribas
013 BIZCOCHO SACHER
012 BIZCOCHO TRADICIONAL
007 CREMAS Y YEMAS: YEMA PASTELERA
