CHEF JOSEP PASCUAL

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Né dans une entreprise familiale de boulangerie, avec près de 60 boulangeries et pâtisseries, dans la région de Barcelone et sa province.

Etudes universitaires de philosophie et lettres et chimie et biochimie des aliments.

EXPÉRIENCE EN ENSEIGNEMENT

Professeur dans différents centres dans diverses régions du monde, depuis 1996:

  • Professeur à l'Ecole d'Hôtellerie et de Tourisme de Cambrils

  • Professeur à l'École nationale de boulangerie des boulangers allemands, avec siège à Weinheim et centres associés à Hanovre et Dresde (depuis 2016)

  • Directeur international de l'école Artebianca du Chili (depuis 2016)

  • Directeur académique des études de formation professionnelle en boulangerie à l'école Mundo Pastel de la province de Buenos Aires (2018)

  • Professeur à l'école de boulangerie de Barcelone (de 1998 à 2012)

  • Professeur à l'école de boulangerie de Moscou (vip-masters Moscou et vip-masters Krasnodar) et à l'école «Bread and Kitchen» également à Moscou (depuis 2018)

  • PLUSIEURS ÉCOLES EN ITALIE: ICOOK à Chiara (Turin) et NIPfood (école nationale de pizzeria, boulangerie et pâtisserie italienne) à Forli

RUSTICPA: Chef Josep Pascual
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AUTRES BIENS PERTINENTS

  • SÉLECTEUR NATIONAL DE BOULANGERIES

  • MEMBRE DE L'ÉQUIPE DE BOULANGERIE ESPAGNOLE AU CHAMPIONNAT D'EUROPE, MUNDIAL DU PAIN, COUPE DU MONDE DE LA BOULANGERIE

  • VAINQUEUR DE LA COUPE LESAFFRE DES SÉLECTIONS DE BOULANGERIES EUROPÉENNES

  • JURY DU CHAMPIONNAT D'EUROPE, COUPE DU MONDE DE LA BOULANGERIE et MASTERS DE LA BOULANGERIE


LIVRES: BOULANGERIE EXPÉRIMENTALE SANS GLUTEN

ARTICLES TECHNIQUES DANS LES MAGAZINES AMÉRICAINS ET EUROPÉENS
DÉMONSTRATIONS ET COURS EN EUROPE, ASIE, AMÉRIQUE ET CANADA