CHEF ABEL SIERRA

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- Conseiller technique et formateur en boulangerie européenne.

- Président du Club Richemont México.

- Technicien de masse indépendant pour Europan México, Europan Guatemala et Europan Brasil.

- Chef consultant de Mercalimentos Consultores, agence représentative au Mexique, en Amérique centrale et en Amérique du Sud de l'Association nord-américaine des producteurs et exportateurs de graines de tournesol (USA Sunflower Seed Association) et de la North American Association of Producers and Exporters of Legumes (USA Pulses Association).

- Contrôleur Qualité De Granier México.

- Démonstrateur de Farines Mulino Caputo di Napoli (Groupe Campania).

-En tant que formateur, j'ai donné des cours en:

  • L'école de la Cámara  Nacional de la Panadería y Industrias Similares du Mexique (CANAINPA).

  • Centre Maricú para las Artes Culinarias (CDMX).

  • Bakers (CDMX).

  • Ecole Nacional de artes Dulces (ENAD Guadalajara).

  • Rocatti (Centre d'études culinaires de Monterey).

  • Las Margaritas (Guatemala).

  • Maison Carhué (Bogotá).

  • Nova School (Lima-Pérou).

  • Université San Ignacio de Loyola (Lima-Pérou).

  • Institut technologique de Bahia de Banderas (Puerto Vallarta).

- Conseiller de plus d'une dizaine d'entreprises de boulangerie au Mexique et au Guatemala (grande et moyenne taille).

-Collaborateur des magazines:

  • Libros con miga.

  • Panorama panadero.

  • El mundo del pan (CANAINPA).

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